Ernie Els Big Easy Chenin 2025

Zonneschijn-stro. Geschrobd door helderheid en de frisse geuren van de boomgaard: krullen van peer, appel, citroen en gember ontmoeten de elektrische geur van de dageraad.

Wijnbouw

De Chenin Blanc werd met de hand geoogst in wijngaarden in het hart van de Golden Triangle in de Helderberg-regio van Stellenbosch. De bodems met een hoog potentieel ondersteunen levendige bladerdaken, waardoor het fruit volledig kan rijpen vóór de piek van de zomerhitte. Twee wijngaardblokken dragen bij aan deze wijn: het eerste, een 13 jaar oud blok op 131 meter boven zeeniveau, verbouwd volgens een VSP-systeem, geeft frisse en fruitige kenmerken. Het tweede, een 40 jaar oud blok op een hoogte van 380 meter, profiteert van koelere omstandigheden, wat de wijn rijpe, stro-achtige tonen en een aanhoudende complexiteit in de mond geeft, wat het algehele mondgevoel versterkt.

Vinificatie

De druiven werden in de vroege ochtenduren met de hand geoogst, voordat het sorteren, ontstelen en kneuzen plaatsvond. Het sap werd een nacht laten rusten om het bezinksel te laten zakken. Het heldere sap werd de volgende dag afgetapt voordat de gisting in roestvrijstalen tanks kon plaatsvinden. Na de gisting werd het contact met de droesem drie maanden aangehouden, waarna het werd overgeheveld en gestabiliseerd vóór het bottelen. Deze wijn is gemaakt in een frisse stijl zonder enige houtrijping.

Proefnotities

De druiven werden in de vroege ochtenduren met de hand geoogst, voordat het sorteren, ontstelen en kneuzen plaatsvond. Het sap werd een nacht laten rusten om het bezinksel te laten zakken. Het heldere sap werd de volgende dag afgetapt voordat de gisting in roestvrijstalen tanks kon plaatsvinden. Na de gisting werd het contact met de droesem drie maanden aangehouden, waarna het werd overgeheveld en gestabiliseerd vóór het bottelen. Deze wijn is gemaakt in een frisse stijl zonder enige houtrijping.

Technische gegevens

Wijn van oorsprong: Stellenbosch
100% Chenin Blanc
Alc 13,5% Vol. – R.S. 2,2 g/l – T.A. 6,0 g/l – pH 3,37

Veganistisch gecertificeerd