Ernie Els Major Series Cabernet Sauvignon 2023

Zwarte pruim, neigend naar paars aan de rand. Aroma's van vuursteen en vuur, cassisblad, kersen en braamstruiken, omhuld door een luxueuze cederhoutstijl met accenten van romige vanillepeul. Citroenfrisse tannines vormen zich rond een kern van sappige rode en zwarte kersen, pruimen en rode bessen.

Wijnbouw

De Cabernet Sauvignon-wijngaarden groeien op de warme hellingen op het noorden van de Helderberg in de appellatie Stellenbosch. De bodems hebben een hoog grindgehalte, wat zorgt voor een rijk middenpalet en deze wijn een uitzonderlijke diepgang en fruitzuiverheid geeft. Met een hoogte van ongeveer 250 meter boven zeeniveau en de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan op slechts 15 kilometer afstand, wordt de rijpingsperiode met wel 3 weken verlengd, wat resulteert in een prachtige fenolische rijpheid.

Vinificatie

Negen op het domein geteelde Cabernet Sauvignon-klonen werden met de hand geplukt, waarbij grote zorg werd besteed aan het afzonderlijk verwerken van elk perceel. De trossen werden gesorteerd en ontsteeld voordat een tweede sortering plaatsvond via een optische sorteermachine. De hele bessen werden gefermenteerd in Italiaanse Nico Velo betonnen tanks. Topselectie-druiven van geselecteerde percelen binnen de verschillende klonale blokken werden gefermenteerd in terracotta amforen. Er werd periodiek overgepompt en ondergedompeld om ervoor te zorgen dat de juiste smaken, aroma's en tannines uit de bessen konden worden geëxtraheerd. Alle fermentaties werden nauwgezet gecontroleerd om een optimale balans tussen smaak en tannines te waarborgen. Na de primaire gisting ondergingen sommige batches een langere maceratie. Elke klonale batch Cabernet werd micro-gevinifieerd in eikenhouten vaten en een kleine batch verbleef tot 10 maanden in terracotta amforen voordat de uiteindelijke assemblage en botteling plaatsvond.

Proefnotities

Zwarte pruim, neigend naar paars aan de rand. Aroma's van vuursteen en vuur, cassisblad, kersen en braamstruiken, omhuld door een luxueuze cederhoutstijl met accenten van romige vanillepeul. Citroenfrisse tannines vormen zich rond een kern van sappige rode en zwarte kersen, pruimen en rode bessen. Naar de randen toe sappig en kauwbaar; de dimensie van de zich ontwikkelende tanninestructuur zorgt voor zowel diepgang als spanning. De zuurgraad is koel, mineraal en weeft zich erdoorheen, verheffend en modellerend, een energieke dans van fruithelderheid rond een fluweelzachte ruggengraat. Treffend, fijn droog en barstensvol vitaliteit.

Technische gegevens

Wijn van oorsprong: Stellenbosch
Alc 13,5% vol. – Restsuiker 2,6 g/l – T.A. 5,8 g/l – pH 3,68
16 maanden gerijpt in Franse eikenhouten vaten van 300 liter (40% nieuw). Een kleine batch Cabernet Sauvignon (10%) verbleef 8 tot 10 maanden in terracotta.

Awards

2025 Global Wine Masters – Goud

Veganistisch gecertificeerd