Ernie Els Big Easy Cabernet Sauvignon Rosé 2025

Zalmkleurig met een stralende roségouden gloed. Uitnodigende aroma's van bosbessen, zure kersen en veenbessen drijven op een ondertoon van meloen, zomerse aardbeien en nectarine. De rijkdom aan fruit verdiept zich in de mond langs een ruggengraat van mineraliteit van rivierkeien en stimulerende, citroenachtige zuren.

Wijnbouw

De Cabernet Sauvignon- en Cinsault-druiven werden geoogst van individueel geselecteerde, laagrenderende geleide wijnstokken in wijngaarden op het noordwesten binnen de appellatie Stellenbosch. Dankzij een hoogte van 140 tot 270 meter boven zeeniveau en de verkoelende invloed van de Atlantische Oceaan, kan de rijpingsperiode worden verlengd, wat resulteert in wijnen met fenolische rijpheid.

Vinificatie

De druiven werden in de vroege ochtenduren met de hand geplukt en naar de kelder gebracht voor verwerking. Hele trossen Cabernet Sauvignon- en Cinsault-druiven werden direct in de membraanpers overgebracht. Deze persing van hele trossen hielp bij het behoud van fruit- en bloemenaroma's, terwijl de extractie van fenolen of tannines uit de schillen werd voorkomen. Het geperste sap werd bezonken en overgeheveld voordat het werd geënt voor fermentatie. Na de fermentatie werd de wijn gedurende 2 maanden overgebracht naar oude vaten en op de fijne droesem gelaten. Vóór het bottelen werd de wijn uit de vaten overgeheveld, gestabiliseerd en gefilterd om een frisse en aromatische wijn in de fles te garanderen.

Proefnotities

Zalmkleurig met een stralende roségouden gloed. Uitnodigende aroma's van bosbessen, zure kersen en veenbessen drijven op een ondertoon van meloen, zomerse aardbeien en nectarine. De rijkdom aan fruit verdiept zich in de mond langs een ruggengraat van mineraliteit van rivierkeien en stimulerende, citroenachtige zuren. Deze wijn biedt zowel concentratie als verfrissing met een smakelijke, kurkdroge afdronk en is een wijn die u kunt meenemen naar de lunch of het diner.

Technische gegevens

Wijn van oorsprong: Stellenbosch
90% Cabernet Sauvignon, 10% Cinsault
Alc 13% vol – Restsuiker 1,0 g/l – Totale zuurgraad 5,3 g/l – pH 3,37
Korte rijpingsperiode van 2 maanden in oude eikenhouten vaten van 300 liter.

Veganistisch gecertificeerd